«Снимаю перед ними шляпу»: «Калитка»-фест в Тверской области восхитил гостей и экспертов

Гостей встречают с вениками. Фото: Юлия КРУТОВА

На подъезде к Мяммино (в 35 километрах от Лихославля) - вереница машин. Номера не только Тверского региона. Заметно, что для тех, кто прибыл позже, будет проблема с парковкой, а уже с моста виден масштаб праздника. При входе на руку надевают браслет (серьезный подход), в парадных воротах обмахивают березовым веничком (хорошая карельская примета).

ФИШКИ ФЕСТА

Первое, что бросается в глаза, - по всей территории живописные фотозоны и зоны для отдыха. Выполненные в этностиле, из подручных природных материалов, они вовсе не походят на лубочные картинки, как это часто бывает на фольклорных праздниках. Очень стильные, оригинальные и креативные, они притягивают взгляд на праздничном поле.

Фотозоны повсюду. Фото: Юлия КРУТОВА

Паспорт лучшего гостя «Калитки». Его мог получить каждый. Инструкцию выдавали при входе. Претенденты должны были пройти квест «Калитка в Тверскую Карелию» с интересными, а местами и сложными заданиями. Кто сколько сможет. Пройдешь 4 станции - получишь сладкий приз, 7 станций - памятный подарок, 10 и более - примешь участие в лотерее от спонсоров фестиваля, на котором она разыгрывалась дважды.

Прямо из тверской Карелии можно было отправить открытку в любой уголок страны. На выбор 12 видов открыток. Далеко ходить не надо: ящик Почты России стоит тут же.

Пойдешь налево... Фото: Юлия КРУТОВА

НАСТОЯЩИЙ, ИСКРЕННИЙ, ДУШЕВНЫЙ

Официальное открытие праздника - на большой сцене. По традиции встречают гостей нарядные девушки с караваями, кстати, очень вкусными.

Хлеб-соль. Фото: Юлия КРУТОВА

Количество вип-гостей невероятное. Это не только главы нескольких муниципалитетов Тверской области, депутаты Законодательного Собрания региона, но и почетные гости из Карелии, Удмуртии, Вологодской области, а также Республики Беларусь.

Министр туризма Тверской области Наталья Лукьянова зачитала приветственный адрес от губернатора. Игорь Руденя отметил, что это значимое в туризме событие вышло далеко за пределы Тверского региона.

Глава Лихославльского округа Наталья Виноградова поблагодарила гостей, приехавших на праздник и разделивших эту радость с жителями территории, где карелы сохранили свою культуру, традиции, национальную кухню.

Министр национальной политики Карелии обратился к гостям праздника, в том числе и на карельском языке, напомнив: так сложилось, что более 400 лет назад карелы поселились здесь. И стали частью русской культуры.

Юные артисты. Фото: Юлия КРУТОВА

Одним из ВИП-гостей праздника стал известный в туризме эксперт, основатель международной премии в области туризма «RUSSIAN EVENT AWARDS» Геннадий Шаталов. В интервью журналистам он очень высоко отозвался о «Калитке».

- Я помню первый, пробный фестиваль «Калитка» 9 лет назад. Если сравнивать с нынешним - это небо и земля. Уже не местечковое событие. Именно на таких фестивалях мы и узнаем историю России. Это настоящий праздник традиций, истории, культуры, памяти. Фестиваль настоящий, искренний, душевный. Скоро здесь, на поле, будет не хватать места. Видно, как организаторы любят свой край. Я перед ними снимаю шляпу, - отметил мэтр российского туризма, неизменным аксессуаром у которого всегда является шляпа.

Геннадий Шаталов напомнил, что в прошлом году лихославльская «Калитка» завоевала Гран-при в конкурсе событийного туризма «RUSSIAN EVENT AWARDS», а также заверил, что он будет рекомендовать этот праздник для включения в календарь событий Республики Беларусь, с которой сейчас российские эксперты готовят совместные проекты путешествий.

РЕМЕСЛЕННЫЙ РЯД

Надо отметить, что отбор ремесленников и продавцов сувениров на фестиваль был очень строгим. Только свое, родное, этническое. Площадки представили Вологодская область (город Белозерск), Великий Новгород, Кострома, Ярославль, Удмуртия и, естественно, Карелия. Набойка по ткани, керамика, глиняная игрушка, архаичные ремесла, плетение, ткачество.

Тверскую Карелию представляли мастера Вера Лебедева и Елена Арчакова, знакомившие с ткачеством и старинным вязанием. Было чему удивиться. К примеру, костяная игла для вязания, изобретенная в 10 веке!

- Эта техника характерна для северных народов. Полотно очень плотное, не распускается. Сейчас эти изделия пользуются большим спросом. К примеру, карелы вязали носки без пятки. Носок переворачивали туда-сюда, таким образом, пятка не протиралась, потому что всегда оказывалась с разной стороны. Костяная игра - прародитель современного вязального крючка. Эта игла хранилась у нас дома. Я раньше ею штопала, а потом узнала, что она вязальная. В Лихославле такие есть у многих, - говорит Вера Лебедева.

Из Центра ремесел и туризма Белозерска приехали 12 мастеров. Привезли белозерскую куклу-сударыню из льноволокна, уникальную белозерскую розово-голубую роспись, обнаруженную в старинном храме, вологодское кружево.

Колоритный мастер в зипуне и валяной шляпе Антон Вакуров - специалист областного концертного агентства из Великого Новгорода, амбассадор российского общества «Знание». Занимается различными проектами в области народной музыкальной культуры, проводит мастер-классы по игре на старинных инструментах. С собой привез несколько древних русских и карельских старинных инструментов: кантеле, йохика, карело-финская скрипка со струнами из конского волоса (известная с 9 века), колесная лира (популярная во времена Ивана Грозного). На всем этом можно изобразить не только народные наигрыши, но даже и песни Виктора Цоя. В домашней коллекции Антона более 200 инструментов.

Антон Вакуров привез с собой старинные инструменты. Фото: Юлия КРУТОВА

Совершенно уникальные, редкие мастер-классы представил клуб исторической реконструкции из Белозерска. Ребята привезли пять видов старинных настольных игр. Найдены они по архивным историческим документам. Более того, реконструкторы смогли изучить правила игры, изготовить их в трех размерных вариантах. На фестивале можно было купить такую игру и обучиться правилам.

Новой площадкой праздника стала литературная. Она для тех, кто хочет поучить или послушать карельский язык. Место для души местных и неместных карельских поэтов, где они могут почитать свои стихи.

Еще в одном интересном месте - в ажурной деревянной беседке - происходит сватовство по старинному карельскому обычаю. Есть сватья-закликуха, которая произносит главные слова: «У вас ком теста, и у нас ком теста. Нельзя ли их свалять вместе?» После этого Ольга Медведева (руководитель народного театра ДК) и Альбина Силкова сосватанных начинают «валять». Пара уходит со специальным свидетельством, что процесс помолвки произошел.

УШНОЕ ИЗ КУРИЦЫ

Но главное на гастрономическом празднике, конечно же, еда. Она присутствует повсюду. На отдельной площадке - кулинарный поединок команд нескольких районов Тверской области.

Кулинарный поединок. Фото: Юлия КРУТОВА

Спецзону занимает шеф-повар Олег Ольхов, ведущий телеканала «Спас», гастрономический эксперт из Татарстана. Он уже не раз участвовал в различных гастрономических праздниках в Тверской области. На «Калитке» впервые. Готовит блюдо с необычным названием «Ушное из курицы». Надо сказать, что к куриным ушам никакого отношения эта еда не имеет. Ушное - от слова «ушица» (более знакомое нам как уха). В старину так назывался не только рыбный суп, но и любой другой навар.

Шеф-повар Олег Ольхов. Фото: Юлия КРУТОВА

У Олега Ольхова мы попытали главный секрет карельского пирога «калитки». Он прост: ржаная мука с начинкой - пшенной или ячневой. Они более древние, чем, к примеру, картофель, появившийся на Руси в 19 веке. Из ягод предпочтительна северная ягода морошка. Еще в рецепте есть молоко, сметана, вода, сливочное масло.

Однако единого рецепта одного и того же блюда нет ни у одного повара. В этом можно было убедиться на фуд-корте, где в настоящих печах кулинары изготавливали разные виды «калиток» (одновременно проводя мастер-классы).

«КАЛИТКИ» С СЕКРЕТОМ

Юлия Филиппова - из Карелии. Вся ее семья участвует в развитии культурного туризма у себя на родине. К нам на карельский праздник приезжают второй раз.

- Сегодня мы представляем молочную кашу в начинке. Это не очень привычный вариант. Используется чаще на севере Карелии, в Финляндии. А вообще секрет «калитки» - в ее простоте. Это могут делать все. Ржаная мука, вода, соль и кефир. Все замешивается и должно полежать час в холодильнике. После этого из теста можно лепить лодочки, куда закладывается начинка из каши. Сверху «запаковывает» пирожок сметана, смешанная с яйцом. Это обязательно, иначе начинка подгорит.

Юлия Филиппова представляет настоящие карельские калитки. Фото: Юлия КРУТОВА

Юлия рассказала рецепт еще одного карельского блюда, которое они едят дома, - капа-кейто (суп из сушника). Делается из заготовки высушенной щуки.

Эльвира Баранова представляла кухню тверских карел. Тут другие секреты:

- Крупа замешивается с кефиром и стоит ночь в холодильнике. Иногда готовлю даже не «калитки», а сульчины (подобие блинов). Для начинки часто беру рыбный фарш (особенно подойдет щука), кабачок. Чем хороша «калитка»? Для изготовления можно использовать все продукты, которые есть дома. «Калитка» помогает сохранить начинку, чтобы ее можно было взять с собой в дорогу или в поле на работу. И еще такая еда не дает никаких калорий.

А это тверская калитка из печи. Делают дети. Фото: Юлия КРУТОВА

Удалось также попробовать на гастропразднике натти-рокку - карельские серые щи, лосиные котлеты, сульчины (ржаной блин с капустой).

ОДИН ВО ВСЕЛЕННОЙ

Свои особенные «калитки» представила Удмуртия. Но самой экзотической гастроплощадкой стал стол барона Гавра (так загадочно представился этот персонаж фестиваля), который показывал, как готовить старинный удмуртский напиток варщ. Вот уж чудо кулинарного искусства!

Барон Гавр рассказывает про свой удивительный взвар. Фото: Юлия КРУТОВА

Для его изготовления нужно несколько дней. Основа варща - пророщенное зерно, которое десятки раз прополаскивают в воде, пропускают через мельницу.

Главная посуда - специальный чугунок с отверстием и пробкой, куда укладываются липовая лучина, ржаная ошпаренная солома. Зерна варятся в ней с перерывами в несколько часов.

В итоге после нескольких дней мучений получается какое-то подобие густого безалкогольного ликера, который становится основой для изготовления пива, варенья, глинтвейна, крепких алкогольных напитков…

- Неужели сейчас этот напиток действительно варят? – спрашиваю у барона Гавра.

- Да. Но только один человек во Вселенной. Это я, - гордо ответствовал Гавр.