Вкус с приставкой эко: как в Верхневолжье продвигают гастрономический туризм

Логотип тверского бренда. Фото: Софьи Шереметкер

Гастрономический бренд - это то, что пытается у себя найти и разрекламировать каждый регион. Это способствует туристической привлекательности, а соответственно, развитию экономики региона. Суздальский огурец, вологодское масло, питерская корюшка, калининградские шпроты… В каждой местности есть своя традиционная еда, а если нет, то ее просто придумывают.

А что особенного в Тверской области? Еще 20 лет назад кроме кашинской минеральной воды вряд ли можно было назвать какой-то особенный уникальный продукт или блюдо. А сейчас, подумав, можно составить небольшой список: мармелад, молоко, лимонад, настойки, карельские калитки, пожарские котлеты и, конечно же, селигерский рыбник.

Для того чтобы этот список увеличивался, создан проект «Вкус Верхневолжья», который стал главной темой форума о развитии и продвижении тверских брендов.

На площадке Центра «Мой бизнес» его организаторами выступили региональное Министерство промышленности и Ассоциация туризма Тверской области. В числе участников - депутаты, бизнесмены, представители муниципалитетов, то есть организации и люди, заинтересованные в продвижении турпродукта.

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ ПАТРИОТИЗМ: ТО, ЧТО НУЖНО

О том, что тема брендов обсуждается по всей России, сообщил Сергей Лобанов, заместитель министра департамента развития внутренней торговли Минпромторга РФ. На площадку форума он вышел по конференц-связи:

- На уровне федерации вопрос развития и продвижения региональных брендов является очень важным. Это перспективное направление, позволяющее создавать положительный имидж регионов и страны в целом, показывающее своеобразие регионов. Каждый имеет свои традиции, продукты, ремесла. И при успешном продвижении получаются коммерчески состоятельные бренды, популярные на внешних рынках.

Сергей Лобанов сообщил, что сейчас в России зарегистрированы 324 региональных бренда, при этом, по экспертным оценкам, их существует около двух тысяч. Потенциал еще не реализован. Представитель федерального Минпромторга назвал и самую главную, на его взгляд, причину: недостаток осведомленности производителей, в том числе о способах защиты, о мерах поддержки в регионах. Более того, в законодательстве пока нет четкого определения регионального бренда. Тем не менее, регионы находят свои способы поддержки брендов и их продвижения: субсидии, льготные займы, снижение налогов (в основном это касается художественных промыслов). Помимо финансовых мер, есть и другие: создание брендовых турмаршрутов, проведение конкурсов, фестивалей и других массовых мероприятий, автоматически обеспечивающих прямой контакт производителя с потребителем. В качестве особенно ярких примеров были названы Мордовия, Карелия, Краснодарский край, соседняя с нами Ярославская область.

Рассказывая об истории с вологодским маслом, Сергей Лобанов употребил такой новый термин, как «потребительский патриотизм». Стремясь защитить свой продукт и борясь с контрафактом, в регионе создали не просто комиссию - гильдию вологодских маслоделов. Защищают права на свой продукт.

ТВЕРСКИЕ МАРКИ ПОЯВИЛИСЬ НА МАРКЕТПЛЕЙСАХ

Начальник отдела Министерства промышленности и торговли Тверской области Андрей Любавин рассказал об участии региона в федеральных брендовых конкурсах, форумах и проектах. К примеру, это выставка на ВДНХ, где были представлены 12 тверских брендов.

- Любой производитель может подать заявку на участие в выставочном центре через региональный Минпромторг и презентовать свой продукт, - пояснил Андрей Любавин.

Активно развивается проект «Тверская марка», объединяющая несколько торговых брендов. Ее можно увидеть в торговых сетях на заправках. Из детских товаров Тверская область обычно презентует школьную форму, подарки новорожденным, настольные игры.

Тверские производители выходят на электронные площадки. На одном из популярнейших маркетплейсов появилась кнопка «Сделано в Тверской области».

На форуме тверские производители представили свою продукцию. Фото Софьи Шереметкер

ПИРОГИ ЕЛИ ЛОЖКАМИ

Однако наиболее перспективным является проект «Вкус Верхневолжья». Правообладателем бренда является Ассоциация туризма Тверской области, созданная в 2004 году. В ее состав входит 70 юридических лиц, которые автоматически имеют право на использование бренда. В конце прошлого года ассоциация подписала соглашение с Роскачеством, которое взялось за разработку стандартов региональных брендов.

Логотип «Вкуса Верхневолжья» - зарегистрированный знак. На бордовом фоне ковш-«конюх» с головой лошади, являющийся символом гостеприимства в Тверской области.

Руководитель ассоциации, депутат Законодательного Собрания области Ирина Шереметкер рассказала об истории бренда.

С калязинскими партнерами по турбизнесу в 2011 году сделали книгу «О вкусной и здоровой поездке». Углубились в историю гастрономических тверских традиций с помощью историков и экспертов. Идею поддержал бренд-повар с мировым именем Максим Сырников - уроженец Осташкова, а сейчас житель Петербурга, часто бывающий в родных краях.

В 2015 году провели форум «Гастрономическая культура - экономике региона»», на который приехали участники гастрономического туризма федерального уровня.

Затем по предложению Максима Сырникова был организован фестиваль «Селигерский рыбник» (6+), который прошел с большим успехом и с тех пор превратился в достойное мероприятие событийного туризма.

- На фестиваль приезжали повара высокого уровня, звезды Первого канала, совершенно безвозмездно участвовали, готовили. Как выяснилось, селигерский рыбник - это не просто какой-то там сухой пирог с рыбой, а шедевр, каких больше нет нигде, настоящий наш бренд, - отметила Ирина Шереметкер.

В 2016 году в Тверской области снимали программу «Поедем, поедим!» (12+) с известным ведущим Джоном Уорреном. Готовили уху из селигерского угря, а также рыбник с красной рыбой и зеленым луком, который нужно было есть ложками.

ОДНА ТЕМА

Так из разнообразных гастрономических событий вырос бренд «Вкус Верхневолжья». Первый одноименный фестиваль (0+) прошел в 2017 году.

- Главная фишка «Вкуса» - использование в гастрономии экологически чистых продуктов. Наше основное достояние - это вода: в Тверской области берут начало Волга, Западная Двина (эти истоки сами по себе бренд), у нас много чистых природных источников, много мест с нетронутой природой. Нельзя не использовать эти факты при продвижении, - считает Ирина Шереметкер. - Когда в 2020 году появился федеральный фестиваль «Вкусы России» (0+), я поняла, что мы идем правильным путем. По юридическим причинам мы в нем участвовали пока еще не как «Вкус Верхневолжья», но вынесли приличный опыт и понимание того, что за брендами будущее, а предприятиям выгодно объединяться под одной темой. Это дает много конкурентных преимуществ перед другими производителями в масштабе региона.

Сейчас разработана дорожная карта по продвижению «Вкуса Верхневолжья». В числе прочих пунктов - создание студенческих промоотрядов, промороботов, работа с рестораторами, изготовление сувенирной продукции и многое другое.