«Чикен Хауз» – Дом, где уже едят!
Семейная сеть «Чикен Хауз», созданная в Твери в 2004 году, недавно отметила 10-летие своей деятельности. Фото: сеть бистро «Чикен Хауз»
Супчики дня, обилие салатов, аппетитные бургеры, фруктовые и ягодные смузи, жареные кусочки хрустящей курочки, тающая во рту пицца и исключительно натуральные морсы… В последнее время активно обсуждается идея создания в России национальной сети предприятий фастфуда. Именно с таким предложением не так давно выступили братья-кинорежиссеры Никита Михалков и Андрей Кончаловский. Однако нужен ли нам новый проект «Едим дома!», если уже есть Дом, где едят, причем с большим аппетитом?! Речь идет о семейной сети «Чикен Хауз», созданной в Твери в 2004 году и недавно отметившей 10-летие своей деятельности. Девять кафе только в одной Твери, по одному в Вышнем Волочке и Удомле. Планируется открытие в Торжке... Сеть расширяется, потому что есть спрос. Почему? Потому что вкусно и недорого! - не задумываясь, отвечают многочисленные посетители. Неудивительно, что за последние три года «Чикен Хауз» вырос в федеральную сеть. Именно столько лет назад заработал первый франчайзинг в Нижнем Тагиле, где на сегодня успешно работают два предприятия, планируется открытие третьего. В сентябре этого года распахнет двери и аналогичное заведение в Хакассии, в городе Абакан. Едим своё, отечественное!
Основатель и владелец торговой марки, генеральный соучредитель Кайяли Мухаб
В чем же секрет успеха? Особенно сейчас, в период, который называют кризисным? Руководство компании уверено в одном: в сотрудничестве с российскими поставщиками.
Вкусно приготовить и, главное, недорого накормить, можно и своими, отечественными продуктами. И даже санкции этому не помеха. - Сотрудничать с местными поставщиками – был изначальным принцип компании, - рассказывает генеральный директор сети бистро «Чикен Хауз» Юлия Москалева, - Так как основные наши блюда сделаны из курицы, то её мы закупаем исключительно в нашем регионе – на Верхневолжской и Ржевской птицефабриках. Если в самом начале контакт с местными производителями было найти непросто, слишком маленькими мы были, то сейчас, когда увеличился объем закупок, разговаривать стало проще. - А как удается удерживать цены? - Конечно, в связи с ростом курса доллара и евро закупочные цены поднялись и у наших производителей. Но за счет того, что мы выросли, мы можем диктовать условия и по ценам также, а значит, получать скидки за объем. Это не всегда просто, и порой мы идем на сознательную потерю в прибыли лишь для того, чтобы удержать своего клиента. Таков наш принцип, таков принцип нашего руководителя — основателя и владельца торговой марки, генерального соучредителя Кайяли Мухаба. В этом смысле он настоящий патриот. Стандарты в еде, стандарты в обслуживании И такой подход, безусловно, не остается незамеченным. В кафе-празднике, независимо от времени суток, праздник всегда! Ярко, шумно, позитивно, но вместе с тем удивительно уютно. А какой там запах!.. Впрочем, говорить об этом сложно, лучше пробовать. - В чем наше отличие от классического фастфуда? Мы позиционируем себя как предприятие быстрого обслуживания, но никак не быстрой еды! - включается в беседу технолог сети бистро Алла Дымарчук. - Наши приоритеты - качество и натуральность, поэтому замороженных полуфабрикатов у нас просто нет. Мы получаем свежее мясо, свежие овощи и готовим на местах, как в любом дорогом ресторане. Бывает, что повара хотят подготовиться к пику посещений и приготовить заранее. Мы этого не позволяем. Клиент должен получать блюдо только с пылу, с жару. Везде, где открывается «Чикен Хауз», параллельно открываются собственный мясной цех и пекарня. Именно оттуда ежедневно, разнося по утреннему городу шлейф хлебного аромата, привозят булочки и лаваши. Также обстоит дело и с мясными полуфабрикатами — каждый день все самое свежее и, что удивительно, строго стандартное. Ускорить процесс обслуживания гостей помогает высокотехнологичное оборудование. Чего стоит один только контактный гриль, где каждая котлетка жарится индивидуально под заказ. Нормы здесь существуют абсолютно на каждый вид продукции. Например, лаваш должен иметь 26 см в диаметре. Свои характеристики есть и у румяных булочек. Курица поступает на предприятие не любая, а строго определенного веса. Некоторые идут только на шаварму, другие делят на грудки, бедра, крылышки и ножки. Нарезка для салатов и раскладка во всех кафе должна быть одинаковой. Но, главное, должен быть один и тот же вкус! - Почему бабушкина еда всегда такая вкусная? Потому что бабушки вкладывают всю свою любовь в эту еду, когда готовят, - уверена технолог сети бистро. - Вот и мы говорим своим работникам: вкладывайте свою позитивную энергию в еду и с этим посылом отдавайте людям. Мы хотим, чтобы это приносило радость и нам в работе, и посетителям.
В кафе-празднике, независимо от времени суток, праздник всегда! Фото: сеть бистро «Чикен Хауз»
Прислушиваемся к вкусам клиентов
Что может быть чудеснее после трудового дня сесть за столик у окна, наблюдать за суетной жизнью вечернего города и не спеша, смакуя каждый кусочек, съесть нежнейший куриный шашлычок. Натуральный, секретный соус «Чикен Хауза», свежайший салат... В этот момент чувствуешь, что жизнь удивительна и прекрасна! Еще более удивительной она оказывается, когда в меню ты видишь и то, о чем давно мечтал и даже как-то раз высказался вслух. - В этом нет ничего волшебного, — смеется Юлия Москалева. - Мы тесно общаемся со своими коллективами, спрашиваем у официантов, что говорят наши гости. Кроме того, наш шеф Мухаб – настоящий генератор идей. Именно по этой причине меню часто обновляется. Хочется чего-то остренького? Пожалуйста! Не хватает витаминов? Специально для вас! Возвращаясь к витаминам, совсем недавно гости кафе попробовали облепиховый смузи и влюбились. А на днях будут вводиться и новые острые блюда. Рабочее название одного из них – «спайс-кебаб». Специально по запросам посетителей. Лучшее семейное заведение Вполне объяснимо, что за все плюсы «Чикен Хауз» давно и негласно считается любимым семейным заведением тверичан. Где можно заказать клоунов, ростовых кукол, провести день рождения с заранее выбранным тортом? Где можно выпить чашечку натурального кофе, пока твой ребенок от души развлекается в игровой зоне? Все там же - в «Чикен Хаузе»! Еще тогда, в 2004 году, основатель и владелец торговой марки Кайяли Мухаб точно знал, чего именно не хватает Твери — не столько хорошего общепита, сколько семейного заведения, куда можно было бы прийти с детьми. Мухабу хотелось праздника для всех, и он его создал. Направление «Чикен Ленд» с батутами, разноцветными шариками, домиками, машинками яркими горками и фантастическими игровыми автоматами развивается до сих пор. Дети безгранично счастливы, родители и того больше. И это было оценено. Недавно на выставке развлекательного оборудования, в рамках которой проходило награждение лучших развлекательных центров по России и СНГ, «Чикен Ленд» в микрорайоне «Юность», где установили испанское и итальянское игровое оборудование, получил свою первую награду. Тверскую компанию отметили дипломом и статуэткой «Золотого пони». И это лишь раззадорило креативного руководителя. Уже этим летом на втором этаже «Чикен Хауза» в «Юности» планируется открыть кафе другого формата. Это тоже будет «Чикен Ленд», но с пиццей, кофе и мороженым. А чтобы было, где отмечать еще более яркие и незабываемые дни рождения, свои двери распахнут новые залы как для мальчиков, так и для девочек. Но и это не все. Радовать, так от души! В трех кафе Твери заработало новое направление - «Чикен Авто». Теперь любителей вкусно и быстро поесть обслуживают непосредственно в автомобиле. Актуально? Безусловно! Наша мечта — быть представленными в России! 10 лет успешной деятельности в пищевой промышленности, 10 лет любви и признания у посетителей самого разного возраста — это серьезно. Сегодня руководство компании мыслит значительно шире. Почти три года при сети «Чикен Хауз» существует свой корпоративный университет, на базе которого проходит обучение персонала, начиная с официантов, поваров, администраторов до управляющих. Проводятся тренинги, аттестация официантов. Ведь именно от работы персонала зависит репутация предприятия. - Наша мечта – быть более широко представленными по России. Мы настроены развиваться, и доступные условия франчайзинга с нашей стороны позволяют этого добиться, - уверен владелец торговой марки. - Мы можем обучать персонал, делиться своим опытом. Главное, что мы готовы к сотрудничеству. Приходите, мы вам рады:
Тверь, ул. Коминтерна, д. 63, корп. 1 Тверь, ул. Коминтерна, д.63, «Чикен Фемили» Тверь, ул. Трехсвятская, д. 20 Тверь, ул. Вагжанова, д. 21 Тверь, ул. Паши Савельевой, д. 44 Тверь, пр-т Ленина, д. 35 Тверь, ул. Можайского, д. 61 Тверь, пос. Химинститута, д.18, корп.1 Вышний Волочёк, ул. Парижской Коммуны, 24 Нижний Тагил, ул. Садовая Нижний Тагил, пр-т Вагоностроителей, д. 26а Тверь, пр-т 50 лет Октября, д.46 Удомля, ул. Попова, д. 23.