«Я там был, мед, пиво пил»: В Тверской области прошел X фестиваль «Калитка»

Все - к фотозонам. Фото: Павел МАКАРОВ

«В прошлом году были и в этом поехали», - довелось услышать от многих на фестивале карельского пирога «Калитка» (0+), который прошел в субботу в местечке Мяммино Лихославльского округа.

Вот и мы с коллегами так же: в прошлом году были и в этом поехали. Почему бы и нет - очень атмосферный праздник на природе, тем более что фестиваль юбилейный, десятый, а погода в субботу была просто идеальная.

НАЧАЛИ С ВЕНИКА, ПРОДОЛЖИЛИ КВЕСТОМ

При входе всех, во-первых, обмахивают березовыми вениками. Древняя традиция. С их помощью издавна от гостя отгоняли нечистую силу, желая здоровья. Карелы верили в защитные свойства берёзы.

А во-вторых, выдают браслет и паспорт туриста. Паспорт - не просто бумажка на память, это пропуск на квест. Надо побывать на нескольких площадках, выполнить задания, отметиться на мастер-классах и получить не только новые знания, но и приз.

Отправляюсь в квест. Надо пройти 10 заданий: испеки калитку в открытой печи, создай карельский сувенир своими руками, выучи несколько слов по-карельски, поучаствуй в сенокосе и помоги убрать сено, узнай традиции тверских карел «За семейным столом» и так далее. Квест действительно помогает узнать многое о карельских культурных и бытовых традициях. Полезен и для взрослых, и для детей. Ну, к примеру, где вы еще поймете смысл поговорки: «Калитка восьмерки просит»? Только на викторине квеста. Для приготовления калитки нужны восемь ингредиентов.

Прошел квест - получи награду. О его популярности рассказала длинная очередь за подарками.

Одна из участниц - учитель русского языка и литературы тверской школы Карина Куликова:

- В прошлом году приезжала сюда с семьей, а в этом году с нами поехали и несколько моих учеников. Расширяем с молодежью кругозор, углубляемся в этимологию слов. Все нравится. И в первую очередь - организация праздника. Очень продуманно. В том числе и бытовые потребности. Нет проблем с туалетами, есть где помыть руки, есть где отдохнуть. Не нужно никаких дорогостоящих лавочек - просто копна сена. Ложись и отдыхай (сено и правда оказалось востребованным местом отдыха, найти свободную кучку было трудно. – Ред.). Что купила? Много калиток. Специально с собой захватила контейнер. Вечером у меня гости - порадую их гостинцами с фестиваля.

Сытые карельские лоси. Фото: Юлия КРУТОВА

СКАЗКА В МЯММИНО

Кто-то лежит на сене, кто-то рубит дрова для костра, кто-то варит уху, раздувает самовар. Оригинальные фотозоны, много-много людей в костюмах, а еще за каждым углом можно встретить сказочного героя. По летнему полю разгуливали во всей красе Луми Тайкури - главный волшебник Тверской Карелии, Карельский Морозец - Паккайне со своей спутницей Луминайне из Олонца; Волшебники Сурского края Дед Боян и Сурия из Пензенской области; дедушка Шаратель из Дагестана; тетушка Лаппи - карельская хранительница сказок и историй из Суоярви и другие. Чем не сказка?

Летом по полям ходят Деды Морозы. Фото: Павел МАКАРОВ

Ярмарка товаров на «Калитке» - это отдельный разговор. Здесь почти не встретишь чего-то банального, чем обычно переполнены ярмарки массовых мероприятий. Свечи - с символикой «Калитки», природной тематики, посуда - ручной работы, просто загляденье: с оригинальными картинками и необычной формы. Одна из тверских мастерских представила коллекцию тарелок по сказке «Красная Шапочка», но в новом прочтении, где на картинках в борьбе между Шапочкой и Волком побеждает дружба.

Еще один сказочный персонаж - ворона. Его явил миру музей деревни Бронино (находится в 19 км от Лихославля), а точнее - Елена Арчакова, хозяйка и мастерица музея, существующего с 2017 года. Здесь уже не собирают экспонаты (все, что могли, собрали) теперь производят сувенирную продукцию, в число которой попала и ворона. Таких милых сказочных интерьерных ворон Елена шьет сама.

Вороны из Бронино. Фото: Юлия КРУТОВА

- Бронино - воронино. Большая черная птица священна для карел, - поясняет Елена. - По легенде, она прилетает весной, символизирует начало новой жизни. Черная птица - это грач, ворона.

Еще одна мастерская - «Тверская манера» - предлагала посетителям самим изготовить сувенир с праздника с помощью техники «набойка по ткани». Подмастерье Юлия Гаврилова проводит мастер-классы и рассказывает о мастерской, созданной с целью возрождения старинных ремесел. Берем ткань (только натуральную), берем манеру (деревянный оттиск в виде штампа с каким-либо рисунком), наносим на него акриловую краску и делаем оттиск. Так можно украсить салфетку, косынку, шопер, а в обычной жизни даже одежду.

Натуральное - главный тренд ярмарки. От разделочных досок до одежды.

Здесь можно было купить и книги на карельском. Екатерина Еремеева представляет издательство «Периодика» из Петрозаводска. На карельском языке у нас в стране выпускается книг совсем немного. Как немного и носителей этого сложного наречия. Поэтому на этнопразднике литературу разбирают. Много детских книг, включая и детский вариант «Калевалы», толстые глянцевые журналы на карельском языке.

Книги на карельском языке большая редкость. Фото: Юлия КРУТОВА

- Сама я языка не знаю, - признается Екатерина. - Но с детства люблю карельскую культуру. Я художник, приходилось иллюстрировать и «Калевалу». Сейчас изучаю карельский язык. При нашем издательстве открыты бесплатные курсы карельского языка. На них ходят люди разных возрастов: есть студенты вузов, а есть и люди в возрасте. Язык очень сложный, но это сейчас востребовано.

А ЧТО НА ПЕРВОЕ…

Однако соловья баснями не кормят. А кормят калитками и другой национальной едой. В фуд-зоне несколько павильонов, где можно подкрепиться, на стендах - крупным планом рецепты самых известных блюд, которые можно попробовать дома сделать самим.

Мастер-класс: делаем калинку. Фото: Юлия КРУТОВА

Понять карельскую кухню очень легко. Главные принцип любого блюда - готовится быстро, просто, из того, что есть под рукой, из того, что растет и бегает в лесу, плавает в реке. Если ягодная начинка для калиток - только из лесных ягод, если мясо, то, в карельской традиции, это лосятина, кабанятина. Но в меню кухни преобладают, конечно, рыбные блюда. Их главный ингредиент в изобилии водится в краю озер - Карелии.

В одном из павильонов - супное меню. Галина Николаева у открытой печи колдует с чугунами. Говорит, что к середине дня здесь побывали уже 300-400 человек:

- В карельской кухне есть три главных супа. Это грибарокка - грибной суп. Лохиккейто - варится из красной рыбы. Ее добавляют в конце варки, чтобы сохранились большие куски. Также в конце вливаются сливки.

Натирокка - черные (или серые) щи. Их главный ингредиент - нижние листья кочана. Зеленые, жесткие и грязные. Их как следует оттирают щеткой, рубят, квасят, а потом из заготовок варят щи. Весь остальной набор продуктов обычный: мясо, лук, морковь, картошка. Только картошку не режут кубиками, а бросают целиком. Так она впитает вкус бульона. И еще: серые щи дольше обычных приходится томить на плите. В некоторых северных регионах при квашении добавляют муку для размягчения листьев. Но тверские карелы такой метод не используют.

Три главных супа Карелии. Фото: Юлия КРУТОВА

СКАЗОЧНАЯ ЕДА

На карельском празднике по традиции очень популярны кулинарные конкурсы.

Самый массовый - командный «Кулинарный поединок».

Команду из Медного представляет ресторан «Медновский посад». В меню у них - чисто русская кухня, приехали на конкурс, чтобы в будущем расширить ассортимент, добавив карельского. На конкурс готовили лохиккейто - карельскую уху. Руководитель команды Дина Кудрявцева рассказала: «Изучая разную литературу, вычитали, что в тверской Карелии принято было добавлять в рыбный суп не только сливки, но и тертый сыр. Так и сделали».

10 лет ездит на фестиваль учитель русского языка и литературы школы № 1 из Лихославля Надежда Бодрова. Всегда участвует в конкурсах на приготовление пирога и калиток. На этот раз решила привлечь к празднику учениц. Вместе с поварятами Алиной, Сабриной и Аленой они - команда. По жеребьевке девушкам досталось блюдо из курицы. Готовили жаркое, которое хозяйки любят за то, что оно простое и доступное. Изюминкой блюда стала микрозелень, которую выращивает в школе агрокласс.

К кулинарному конкурсу готовы. Фото: Юлия КРУТОВА

Сотрудники детсада из Калашниково приехали командой из шести человек, и конкурсный ассортимент у них был обширный: блины с разными начинками, лепешки с зеленью, калитки. На первое - рассольник, на второе - плов из перловки. Кстати, по итогам конкурса команда получила приз зрительских симпатий. А главным победителем на поединке стала «РамЕШЬ» - команда из Рамешковского округа.

Главным судьёй конкурса выступил эксперт по монастырской кухне, автор кулинарных книг, ведущий передачи «Монастырская кухня» (12+), владелец кулинарной студии «Кремлёвская кухня», шеф-повар Олег Ольхов. Он же на отдельной площадке провел мастер-класс по приготовлению старинной русской похлёбки «кулеш».

Мастер-класс-проводит Олег Ольхов. Фото: Юлия КРУТОВА

Еще один кулинарный конкурс был предназначен для молодежи. В поединке «Сказочная еда? Почему бы... и да!» участники готовили блюда из разных сказок народов России. На выбор жюри были предложены зуринский салат (удмуртская кухня), окрошка (русская кухня), кыстыбый (татарская кухня). Абсолютным победителем за лучшее по вкусу и аутентичности блюдо стала команда «Чудо», приготовившая чуду (дагестанская кухня). Награды победителям на сцене вручали сказочные герои.

Праздник закончился ближе к вечеру. Гости разъезжались, затаренные квасом, сбитнем, медом, копченой рыбой, крафтовым сыром, которые в изобилии продавали на ярмарке местные фермеры.

А соцсети уже полны красочных фото и отзывов.

«Калитки пробовали, медовухой запивали, по ярмарке ходили».

«От сцены меня было трудно оттащить - так здорово выступали коллективы народного танца, так красиво пели участники праздника, что уходить не хотелось. Это был настоящий праздник. На следующий год поедем обязательно. И вам советуем».