Вологодское масло впервые было сделано в Тверской губернии

В Тверской губернии издревле растили рожь, овес, пшеницу, ячмень. Причем пшеницы, как отмечают исследователи, «сеялось несравненно больше, чем ныне».

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

В этом году День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности выпадает на 12 октября. Пожалуй, сейчас, во времена санкций, этот праздник стоит приравнять по значимости к Новому году, а достижения в области работников этой отрасли публиковать отдельной колонкой, чтоб неповадно было из-за бугра пугать нас страшилками. Что говорить, сельское хозяйство переживало всякое. Без ложной скромности скажем, что и сейчас у этой отрасли далеко не самые лучшие времена. А как же было раньше?

Накануне праздничной даты «Комсомолка» задалась целью узнать, какими достижениями некогда гордилась Тверская земля. Что сохранилось, а что было утеряно. И опытом кого можно было бы воспользоваться и сейчас. В качестве источника используем справочник «Историко-статистическое описание Тверской губернии» (В. Покровский, 1879 год) «В древние времена, которые можно назвать курганным периодом, в пределах Тверской губернии (до прихода славян) жили племена финския: а именно Весь и Меря... Меряне были народ земледельческий. Умели ралами обрабатывать землю, серпами жать: сеяли лен, водили овец, лошадей и рогатый скот» - сообщает издание. «Большая часть не отличалась, как и теперь не отличается плодородием почвы. Но в восточной половине нынешней Тверской губернии, например, в Кашинском и Корчевском уездах (ныне Кимрский район), противоположной части Калязинского, почва была лучше, чем в соседних местностях Суздальской области, в Бежецком же - лучше, чем в первоначальных Новгородских пределах. Западная же часть Тверской губернии гораздо менее вознаграждала труд землепашца».

Так что известная фраза "Тверь - родина слонов" - наивная байка, еще и в незапамятные времена наш регион входил, как сейчас принято говорить, «в зону рискованного земледелия». Однако вопреки «приговору» Тверская губерния в сельскохозяйственном плане и в 17, и 18, и 19 веках вполне себе процветала. А до Октябрьской революции 1917 года, как значится в «Генеральном соображении по Тверской губернии, извлеченного из подробного топографического и камерального по городам и уездам описания 1783-1784 г.» (было издано в 1873 году) - «сельское хозяйство, которое давало лен, картофель, зерновые, мясо и молоко, было ведущей отраслью Тверской губернии»... Приведем лишь несколько примеров: Скотоводство - В конце 18 - начале 19 века каждая крестьянская семья средней руки, состоящая из двоих взрослых и двоих малолетних, имела по две лошади, по две коровы, по 1 теленку, по 1 свинье, по 10 куриц. - Средняя семья в Тверской губернии могла держать до 4 голов крупного рогатого скота и 4 мелкого. Только в Осташковском районе по причине неплодородия почвы и скудности сенокоса крестьяне держали средним счетом менее. Лес - В лесе многие районы недостатка не имели. Исключения составляли - Краснохолмский, Бежецкий. Еще меньше его было в Старицком, Тверском и Новоторжском. Земледелие - Земледелие в конце 18 века было главным занятием жителей Тверской губернии, которые довольствовалась собственным хлебом. Выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень. Причем пшеницы «сеялось несравненно больше, чем ныне» - сокрушается исследователь конца 19 века и замечает, что и урожайность наверняка была лучше из-за качества земли. А вот выдержки из книги В. Преображенского «Описание Тверской губернии в сельскохозяйственном отношении» 1854 года - Лен, как растение, необходимое для белья и даже для верхней одежды, у поселян разводится везде и каждым хозяином. - Лучшие урожаи хлеба бывают в Бежецком, Корчевском, Кашинском и по берегам рек Шоши, Тьмы и Вязьмы, в Тверском, Старицком и Зубцовском уездах. - Картофель занимает первое место между корнеплодными растениями, разводимыми в Тверской губернии, как по количеству, так и по пользе, оказываемой в подспорье хлебу и удобрению почвы для последующих растений. Фабрики и перерабатывающие предприятия - Фабрик и заводов, в том числе перерабатывающих, в городах и уездах губернии было 80. И это не считая семейного промысла. Для примера, только 140 семей в Тверской губернии занимались выпеканием хлеба. - В семи уездах у помещиков были винокуренные заводы. - В конце 19 века господствуют те же отрасли труда, что и сто лет тому назад. Наибольшее число рук занято сельским хозяйством, производством хлеба, масла, мяса, льна, холста и прочих предметов земледельческого и домашнего крестьянского хозяйства. Ярмарки - Первейшие в губернии бываемые ярмарки: Весьегонская января 5, а в Торжке сентября 15. На первую привозят разные товары из дальних городов, на другую большею частию хлеб. О крестьянах - Крестьяне здешней губернии не бедны, хотя земли почти везде имеют не более десятины на душу. - Пища крестьянская состоит по большей части в чистом хлебе, в вареных огородных овощах и молоке. Мясо употребляют по праздникам.

НА ЗАМЕТКУ - В конце XVIII века в усадьбе Федора Глебова Знаменское-Раек был устроен фруктовый сад и оранжерея, в которой выращивали ананасы, апельсины, лимоны, персики, абрикосы, фисташки, дыни и арбузы. - В 1866 году в селе Отроковичи Корчевского уезда (ныне Кимрский район) дворянином, предпринимателем и общественным деятелем Николаем Верещагиным была открыта 1-я в России крестьянская артельная сыроварня. - В 1871 году в селе Едимоново (ныне Кимрский район), в имении барона Николая Корфа опять же Верещагин основал 1-ю в России школу молочного хозяйства, в которой было подготовлено более тысячи мастеров сыроваренного и маслобойного дела. Под его руководством было создано великолепное по вкусовым и диетическим качествам сливочное масло с тонким ореховым вкусом, названное им «Парижским», сейчас известное как «Вологодское».

Редакция выражает благодарность за помощь в подготовке материала историческому отделу Тверского государственного объединенного музея. А В ЭТО ВРЕМЯ По сбору урожая в этом году Тверская область выполнила и перевыполнила план Накануне праздника Министерство сельского хозяйства Тверской области отчиталось по результатам уборки урожая в регионе. Все цифры приближены к 100%, а некоторые и превышают этот, казалось бы, максимум. И это, конечно, радует. На 3 октября зерновые и зернобобовые убраны на площади 69,8 тыс. га, что составляет 100% от уборочной площади, намолочено 114,9 тыс. тонн зерна (в 2013 году - 86,8 тыс. тонн), урожайность составляет 17,7 ц/га (в 2013 году - 14,3 ц/га). Лен вытереблен на площади 6,5 тыс. га, что составляет 100 % от уборочной площади. Идет заготовка и сдача льнотресты на льнозаводы и засыпка семян под урожай 2015 года. Картофель убран на площади 21,9 тыс. га, что составляет 94% от уборочной площади, валовой сбор - 299, 8 тыс. тонн, урожайность - 136,9 ц/га. Идет массовая реализация картофеля населению Тверской области и закладка на зимнее хранение. Овощи убраны на площади 2 ,7 тыс. га, что составляет 65% от уборочной площади, валовой сбор 41,5 тыс. тонн, урожайность - 151,9 ц/га. Озимые зерновые культуры при плане 8,0 тыс. га посеяны на площади 8,2 тыс. га, что составляет 102% от запланированной площади посевов.