В Твери в бистро надо работать быстро, а не то подносом в бок от клиента можно получить

Шаварма, гамбургер и картошка фри – кто из нас ни разу в жизни не соблазнялся подобными продуктами? Не волнуйтесь, я не буду утомлять вас набившими оскомину рассуждениями о вреде фаст-фуда. Меня заинтересовал другой вопрос: а каково приходится тем, кто эту, не побоюсь этого слова, еду нам продает?

Идея испытать на себе все плюсы и минусы работы в бистро возникла неожиданно, когда, закусывая гамбургером, я рассуждала о том, каково это - работать на фронте кормления граждан?

Спонтанное желание оформилось в осознанное решение, и на следующий день я наведалась к директору одного из центральных бистро Твери.

- Знаете, я поработать у вас хочу…. – робко шаркая ножкой, сказала я. - Студентка? А санитарная книжка есть? – посыпался на меня град вопросов.

Ее у меня не было, и я уж подумала, что придется уйти ни с чем, но вдруг услышала: - Ничего, поработай пока, а книжку потом сделаешь. Сейчас тебе выдадут форму...

События разворачивались стремительно. Получив фирменную футболку, я отправилась в раздевалку, которая поразила меня своими размерами: людей там было явно больше, чем, с точки зрения логики, могло уместиться.

Работать надо быстро, чтобы клиент остался доволен

Раздевалка оказалась еще и столовой для персонала. Кто-то питался супчиком, а кто-то в это время переодевался к смене. Причем мужчины и женщины оголялись, совершенно не стесняясь друг друга. Я немного опешила от такого расклада.

- Да не пугайся ты. Все свои. Скоро сама так делать будешь, - подбодрила меня одна из девушек.

Надев футболку и убрав волосы под кепку, я кинулась на амбразуру. Через тесную кухню, где стоял чад и гомон, меня вывели на место, которое, как выяснилось, называется «раздача». Администратор стала объяснять суть предстоящей работы. Чем дальше она говорила, тем больше становились у меня глаза. Мне предстояло запомнить и усвоить огромное количество информации: от того, сколько весит стандартная картошка фри, до количества салфеток на одного человека. Это уже не говоря о составе каждого наименования продукции.

Первая мысль была: каким бы образом незаметно отсюда исчезнуть, но, встретившись с молящими голодными глазами посетителей, я воодушевилась: кто, если не я, сможет их накормить? И взялась за дело. Через час упорного труда стало понятно: работа не из приятных.

Духота, все бегают, суетятся, толкаются, и еще эта нелепая форма… Спустя еще час казалось: живой отсюда не уйду. От жары разболелась голова, а ноги гудели так, как будто я пробежала спринтерский марафон. Видимо, мои терзания отразились на лице, и это не очень устроило администратора.

- Что за мученическое выражение? Не забываем улыбаться и желать приятного аппетита! – шепнула она мне.

Пришлось натягивать на лицо гримасу безраздельного счастья, приглашая посетителей приходить к нам еще, но в душе желая смерти всему роду человеческому.

Оказалось, работа требует не только предельной скорости, но и большой концентрации внимания. Первое время я постоянно ошибалась: то шаварму забуду положить, то салат перепутаю. Благо более опытные девочки всегда готовы были прийти на помощь. Но пришлось и с «дедовщиной» столкнуться. Была там некая особа, которая могла и картошку из рук вырвать, и поднос из-под носа увести. Видимо, считала, что у нее больше прав, чем у меня.

Да уж, нелегка ты, работа официанта

Перевести дух удалось только на обеденном перерыве. Кормят тут, кстати, совсем не тем, что продают. Два перерыва на обед по 15 минут предполагают употребление в пищу первого и второго блюда, отдельно приготовленного поваром для персонала. Вернувшись на раздачу, я с завистью стала поглядывать на девочку-кассира.

- Вот уж у нее работа не пыльная, - думала я. - Сиди себе на стуле весь день да пробивай то, что тебе говорят.

На самом деле оказалось, что и кассирам приходится несладко. К ним особые требования. Нужно, во-первых, проработать некоторое время в качестве официанта, а во-вторых, усвоить основные приемы нейролингвистического программирования, попросту говоря, заставить клиента набрать товара побольше да подороже. Идеальная цель любого кассира – так называемый «полный поднос». Это значит, что нужно предложить посетителю первое, второе блюдо, салат, картошку, десерт и напиток. Когда все это присутствует в заказе – это и есть полный поднос.

«Таким премудростям мне еще учиться и учиться», - подумала я и продолжила, изнывая от жары, обслуживать клиентов, многие из которых, к слову, не стеснялись выражать свое неудовольствие работой персонала.

- Эй ты, ты что еле ноги передвигаешь? Быстрее давай! – я с удивлением обнаружила, что эти слова премилого вида женщины были адресованы мне.

Он такого хамства я опешила, но девочки меня успокоили: - Да не обращай внимания, это еще нормально, могут и матом обругать, и подносом в тебя кинуть.

Да уж, как выяснилось, эта работа не только для крепких телом, но и для сильных духом. Спустя 4 часа меня отпустили с миром, и я, смертельно уставшая, поплелась домой.

Помнится, я божилась: никогда сюда не вернусь. Наутро боль в ногах прошла, а кошелек остался по-прежнему пустым…

Итог: за сегодняшний день я ничего, кроме головной боли и усталости, не заработала. Первые три дня – стажировочные и не оплачиваются. Затем нужно будет сдать экзамен на знание ассортимента. А вообще, час тяжелого труда официанта стоит чуть меньше 60 рублей. Полная смена – 12 часов, с восьми утра до восьми вечера, принесет доход в 706 рублей. В ночную смену зарплата примерно на 20 рублей больше.

Кстати, несмотря на расхожее мнение о сомнительного качества пище в таких заведениях, там, где я работала, еда свежая, что особенно актуально, когда на улице жара.

Теперь, заходя в бистро, я смотрю на его работников не с нетерпением и раздражением, а с сочувствием. Оказавшись по ту сторону баррикад, начинаешь понимать: нелегкое это дело – кормить людей фаст-фудом. Но и особой тоски по такой работе я не испытываю