«Пенные» деньги: в Твери продавцы кваса делают прибыль, обманывая клиентов

Поэтому каждое лето тротуары вдоль дорог обрастают разномастными палатками с пенным напитком. Каково это – делать деньги на измученных жаждой горожанах, выясняла корреспондент «Комсомолки». Она поработала продавцом пенного напитка и разузнала все секреты профессии.

Медосмотр совсем необязателен

Откопав в ящике стола старую санитарную книжку с давно просроченным медосмотром, отправляюсь на поиски работы продавщицы кваса. Сменить редакционные будни на работу утолительницы жажды оказалось не так-то просто. Первый из моих потенциальных работодателей, узнав о просроченном медосмотре, ответил на мольбы нетрудоустроенной «студентки» категорическим отказом. Во втором месте я оставила свой контактный телефон, мне обещали перезвонить…

Через пару дней раздался долгожданный звонок. О санитарной книжке спросили в конце разговора, как бы между делом. Не стала ничего скрывать и выложила все как на духу. Нового работодателя просроченный медосмотр ничуть не смутил. Так что хоть банальный грипп, хоть кишечная палочка! Лишь бы продавец на ногах мог стоять. Мы условились о времени, и вот уже с раннего утра я на новом месте работы.

«Живой» квас живет слишком долго

Процесс обучения новой профессии занял от силы пять минут.

- Вот две бочки с квасом по 50 литров. Вот стаканы. Наливай и продавай. Если будет плохо течь, подкачивай насосом. А вот документы и сертификаты – на случай проверки, - посвящал меня в дела мой работодатель Иван.

- А как бочки менять? – поинтересовалась я, прикинув, как я, хрупкая девушка, буду тягать 50-литровые кеги из нержавейки.

- Самой придется. У нас продавцы сами все делают.

Так что работа обещает быть тяжелой в прямом смысле слова. Правда, всего один раз в день, когда придется менять кеги.

Заинтересовавшись надписью на палатке «живой» квас, расспрашиваю моего провожатого о том, почему этот квас «живее всех живых»?

- А я даже и не знаю технологии, по которой его производят. Вроде как квас живого брожения. Нам из Сергиева Посада готовые бочки привозят, а мы только продаем.

Значит, легенду о вкусном и полезном кваске придется придумывать самой про уникальную технологию производства. О том, что внутри бочек, тоже узнать не получилось, они оказались наглухо запаянными. Мне пояснили только, что, когда квас заканчивается, бочки со склада отправляют назад на завод, где разливают пенный напиток, а там бо

Кстати, ни формы, ни мерного стаканчика мне не досталось. Пояснили, что потенциально в наличии они имеются, но мне не хватило. Что ж поделаешь, начинаю работать.

Первым делом интересуюсь, каким же продуктом я торгую? В составе кваса сразу неприятно бьет по глазам наличие «ешки»: помимо воды, квасного сусла, сахара и воды, в составе присутствует молочная кислота, которая, если верить экспертам, упрощает процесс брожения. К тому же, оказалось, что «живой» квас хранится аж 20 суток! Хотя чуть позже специалисты-технологи пояснили, настоящий «живой» хранится не более пяти суток.

Озаботившись тем, что мерных стаканчиков у меня нет, а обманывать покупателей ой как не хочется, провожу ревизию стаканов. На 200-грамовых стаканчиках деления и вовсе не предусмотрены, а вот пол-литровые стаканы рассчитаны на 400 миллилитров. Так что платишь за 500 мл, а получаешь на 100 меньше. Бутылки тоже никаких мерных ориентиров не имели. Пришлось наливать квасок на глазок.

Премудрости профессии

Перед тем как уехать, Иван рассказал мне, как можно делать деньги на пене. С каждой 50-литровой бутылки нужно отдать фирме 2500 рублей плюс стоимость полуторалитровых бутылок. Еще рублей 100 - 200. А если после того как вы набрали нужную сумму, квасок еще остался – прибыль можно класть себе в карман. Вот и получается, что некоторые продавцы специально недоливают кваса, чтобы потом продать остатки в карман. Иначе никак не подзаработать. Я, конечно, решила обманщицам не уподобляться, но получилось как-то не очень.

Елена Шарова на своем рабочем месте

Над каждым налитым мной стаканчиком возвышается внушительная шапка пены. Честно пытаюсь сливать ее в специально отведенный для этих целей стаканчик. Но нетерпеливые покупатели буквально вырывают стаканы из рук со словами: «Да ладно уж, давайте сколько есть!»

Кстати, за два дня в недоливе меня уличили только два раза. А вот документы и разрешение на работу, как и срок годности кваса, никого не интересовали. Жаловались только, что квас на жаре нагревается и утолить жажду теплым квасом не очень получается.

Кстати, платят продавщицам кваса по 600 рублей за выход. Если прибавить к этим деньгам прибыль от недолива, на котором можно заработать до 500 рублей, получается вполне неплохо.

Каждый такой кег весит 50 кг

Если вы не хотите платить за то, что вам недолили, требуйте долива кваса после отстоя пены и внимательнее смотрите на стаканы. Помните, что платить за пену вы не обязаны.

СПРАВКА «КП»

Каким должен быть «живой» квас?

- Кисло-сладким, но не приторным - Непрозрачным, мутным, поскольку в нем содержатся хлебные частицы и дрожжи - На этикетке (которая обязательно должна быть на бочке с квасом) должно быть указано «Продукт брожения» - В настоящем квасе пузыри газа мелкие, в квасном напитке их много, они быстро лопаются, как в газированной воде - Чем меньше срок хранения, тем более вероятность, что это действительно «живой» квас.

Как должна быть организована торговля квасом

1. Место торговли прохладительными напитками должно быть оборудовано холодильным прилавком, а также зонтами, тентами и палатками на случай дождя.

2. Торговля квасом осуществляется из кег или специальных изотермических емкостей. Они должны обязательно проходить санитарную обработку на предприятии, на котором их заполняют.

3. В каждой палатке, торгующей квасом, должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность товара.

4. Рядом с каждой торговой точкой должен находиться контейнер для мусора.

5. В платке должна быть вывеска с названием, юридическим адресом и реквизитами продавца. Не допускается хранение тары для разлива кваса на земле, даже если она упакована в полиэтиленовый пакет.

6. Продавец должен быть обеспечен спецодеждой: головной убором, фартуком.

7. Продавец должен иметь медицинскую книжку с отметками о прохождении медосмотра и гигиенического обучения.

8. Продавцу кваса запрещается курить на рабочем месте. Это грубое нарушение санитарно-гигиенических правил.

9. В обязанности продавца входит регулярная санитарная обработка рабочего места. На торговой точке должно быть чисто.